Frittata

 

Frittata hebben we ontdekt op ons favoriete eiland Ibiza. Elke keer dat we naar het eiland gaan, logeren we bij Ava & Anil in een geweldig apprtement. Ava & Anil hebben het leven in Nederland al jaren geleden ingeruild voor een leven op het Spaanse eiland. Logeren bij hen is altijd een feestje! Op een warme zomerse avond waren we met Ava aan het borrelen in de tuin, toen Anil ons allemaal verraste met een eigengemaakte Spaanse frittata. Eenvoudig, puur, maar enkele ingredienten, simpel en zoooo lekker! Deze herfstige variant met een stevige bite hebben we recent nog gegeten en we waanden ons stiekem weer even in Spanje...

Ingredienten (voor 2 personen)

4 (bij voorkeur biologische) eieren
1 ui in stukjes
2 teentjes knoflook in stukjes
Geraspte kaas (zoveel als je lekker vindt)
1 grote zoete bataat in blokjes
Cherry tomaatjes in 2-en gesneden (ook hiervoor geldt: zoveel als je lekker vindt)
Courgette in schijfjes (en ook hiervoor geldt hetzelfde)
100 gram chorizo

Klop de eieren en voeg hier een scheut (rauwe) melk aan toe. Voeg peper, zout en allerlei kruiden naar keuze toe. Spatel tot slot de gerapste kaas aan het eimengsel toe. Bak daarna de de ui, de knoflook en de bataat in (kokos)olie. Voeg na 10 minuten het eimengsel toe en gooi hierin de cherry tomaatjes, de courgetteschijfjes en de chorizo. Bak dit eimengsel zo'n 20 minuten op laag vuur met een deksel op de pan. De frittata hoeft niet gedraaid te worden. Eet dit heerlijke pure gerecht met wat brood of een lekkere groene salade. Geniet ervan!

 
  • OMARMEN OF LOSLATEN? +

    Mijn leraar deelde dit artikel met mij. Geraakt door de boodschap van de schrijver, voelde ik de wens om dit artikel met anderen te delen. Lees verder
  • LEEGTE +

        Na een periode waarin ik nog veel bezig was met het in de lucht houden van allerlei zaken, merk ik dat ik nu Lees verder
  • WHEN I IS REPLACED BY WE, ILLNESS BECOMES WELLNESS +

        ‘When I is replaced by we, Illness becomes wellness’. Deze quote van Malcolm X, Amerikaanse voorvechter die streed voor gelijke rechten van de Lees verder
  • GRENZELOOS +

    In onze maatschappij is er veel aandacht voor het verleggen en oprekken van grenzen. Grenzen in tijd, in afstand en in uithoudingsvermogen maar ook in Lees verder
  • GO WITH THE FLOW +

      Het leven is niet statisch maar verandert constant en hoe heerlijk is het dan om niet vast te houden aan een situatie die jou Lees verder
  • HOE DRINK JIJ JE KOFFIE HET LIEFST? +

    Een heerlijke robuuste koffie met schuimende melk nadat ik mijn yin yogales heb gegeven. Of ‘s avonds na het eten voordat ik mij klaar maak Lees verder
  • HERFSTIGE FRITTATA +

      Frittata hebben we ontdekt op ons favoriete eiland Ibiza. Elke keer dat we naar het eiland gaan, logeren we bij Ava & Anil in Lees verder
  • 1
  • 2