Courgettesoep

 

Het is weer tijd voor SOEP! Vers dan wel natuurlijk, zonder pakjes of zakjes. Altijd handig om enkele bakjes in de diepvries te bewaren, zeker op de dagen dat we (taiji- en yoga)les geven. Vandaag is het een lekkere courgettesoep geworden. Onze soep heeft eigenlijk altijd een basis die hetzelfde is en daar omheen fantaseren we het een en ander, net waar we zin in hebben. Voor deze courgettesoep hebben we het volgende gebruikt:

Ingredienten:

- 2 (voor ons biologische) courgettes;
- 2 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- eetlepel mosterd;
- theelepel paprikapoeder;
- anderhalve liter kippenbouillon.

De cougettes, uien en knoflook worden in kleine stukjes gesneden. Doe in een pan wat kokosolie en wok hierin de ui en knoflook. Doe hier de courgetteblokjes bij en kort hierna de mosterd. Wok het geheel zo'n 5 minuten en smoor het met de kippenbouillon. Deze kan je vers maken en invriezen, maar vanavond hebben we een beetje gesmokkeld en dus toch een potje gebruikt. De bouillon hebben we wel in een biologische supermarkt gekocht, dus geen e-nummers in onze soep. Voeg de paprikapoeder toe en dan is het een kwestie van laten pruttelen op een middelmatig vuur. Na een half uurtje pureer je de soep glad met een staafmixer en klaar!

 

 
  • LEEGTE +

        Na een periode waarin ik nog veel bezig was met het in de lucht houden van allerlei zaken, merk ik dat ik nu Lees verder
  • WHEN I IS REPLACED BY WE, ILLNESS BECOMES WELLNESS +

        ‘When I is replaced by we, Illness becomes wellness’. Deze quote van Malcolm X, Amerikaanse voorvechter die streed voor gelijke rechten van de Lees verder
  • GRENZELOOS +

    In onze maatschappij is er veel aandacht voor het verleggen en oprekken van grenzen. Grenzen in tijd, in afstand en in uithoudingsvermogen maar ook in Lees verder
  • GO WITH THE FLOW +

      Het leven is niet statisch maar verandert constant en hoe heerlijk is het dan om niet vast te houden aan een situatie die jou Lees verder
  • HOE DRINK JIJ JE KOFFIE HET LIEFST? +

    Een heerlijke robuuste koffie met schuimende melk nadat ik mijn yin yogales heb gegeven. Of ‘s avonds na het eten voordat ik mij klaar maak Lees verder
  • HERFSTIGE FRITTATA +

      Frittata hebben we ontdekt op ons favoriete eiland Ibiza. Elke keer dat we naar het eiland gaan, logeren we bij Ava & Anil in Lees verder
  • &JOY THE LITTLE STEPS IN LIFE! +

    Image by Chris Marchant  Deze week nog zeiden we het weer tegen elkaar. Er hangen veranderingen in de lucht. In onze vriendenkring ontdekken wij steeds Lees verder
  • 1
  • 2